WINE TASTING GLOSSARY

ENGLISH FRANÇAIS

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Wine Aromas

Arôme

acacia

acacia

almond

amande

angelica

angélique

animal

animale

aniseed

anis

apple

pomme

apricot

abricot

artichoke

artichaut

asparagus

asperge

bacon

lard

balsamic

balsamique

banana

banane

basil

basilic

bay

laurier

bees-wax

cire d'abeille

bergamot

berbamote

berry

baie

bilberry

airelle

biscuit

biscuit

blackberry

mûre

blackcurrant

cassis

blueberry syn. bilberry

myrtille

bready

pain

broom

genêt

burnt wood

brûlé

butter

beurre

butterscotch

caramel dur

cabbage

chou

camomile

camomille

camphor

camphre

candied fruit

fruits confits

candy

candi

capsicum syn. bell pepper

poivron

caramel

caramel

cardboard

carton

carnation

ceillet

cedar

cèdre

celery

céleri

cheese

fromage

chemical

chimique

cherry

cerise

chestnut

châtaigne

chinese anise

badiane

chive

ciboulette

chocolate

chocolat

cider

cidre

cinnamon

cannelle

citrus

agrume

civet

civette

clove

clou de girofle

cocoa

cacao

coffee

café

confectionery

confiserie

cooked

cuit

crumb

mie de pain

cucumber

concombre

diesel

mazout

dill

aneth

dog

chien

dried

desséché

dust

poussière

earthy

goût de terroir

elderberry

sureau

eucalyptus

eucalyptus

fennel

fenouil

fig

figue

flint

silex

floral

floral

flower

fleur

flowery

floral

foxy

foxé

fragrance

parfum

fragrant

parfumé

fruit

fruit

fruity

fruité

fungal

fongique

game

gibier

geranium

géranium

ginger

gingembre

grapefruit

pamplemousse

grass

herbe

guava

goyave

gunflint

pierre à fusil

gunpowder

poudre à canon

hawthorn

aubépine

hay

foin

hazelnut

noisette

heather

bruyère

herbaceous

herbacé

herbal

herbe

honey

miel

honeysuckle

chévrefeuille

hyacinth

jacinthe

incense

encens

iodine

iode

iris

iris

jam

confiture

jasmine

jasmin

juniper

geniévre

kersosene

kérosène

lactic

lactique

lavander

lavande

leaf

feuille

leather

cuir

lemon

citron

lilac

lilas

lime

chaux

linden

tilleul

liquorice

réglisse

magnolia

magnolia

mango

mangue

marmalade

confiture d'oranges

marshmallow

guimauve

meat

viande

meat aroma

fumet

meaty

charnu

medicinal

médicinal

melon

melon

menthol

mentholé

mineral

minéral

mint

menthe

morello cherry

griotte

moss

mousse

muscat aroma

muscaté

mushroom

champignon

musk

musc

musky

musqué

nectarine

nectarine

nettle

ortie

nut

noyau

nutmeg

muscade

olive

olive

orange

orange

orange blossom

oranger

paper

papier

pea

pois

peach

péche

pear

poire

pepper

poivre

perfumed

parfumé

pine

pin

pineapple

ananas

plum

prune

privet

troéne

prune

pruneau

quince

coing

raspberry

framboise

redcurrant

groseille

resinous

résiné

roasted

grillé

rose

rose

smoke

fumée

spicy

épicé

stemmy

goût de grappe

strawberry

fraise

stewed fruit

fruits compotés

sweat

sueur

tar

goudron

tea

thé

thyme

thym

toast

pain grillé

tobacco

tabac

toffee

caramel

tomato bush

buisson de tomate

truffle

truffe

vanilla

vanille

vegetal

végétal

violet

violette

walnut

noix

wild

sauvage

woody

boisé

wool

laine

 

Appearance

Aspect

amber

ambré

bright

éclatant

brilliant

brillant

brown

brun

browning

brunissement

bubble

bulle

clear

clair

colour

couleur

colourless

incolore

coppery

cuivré

crimson

carmin

dark

foncé

deep

profond

dense

dense

dull

louche

effervescent

effervescent

film

film

foam

mousse

garnet

grenat

glint

reflet

gold

or

golden

doré

green

vert

greenish

verdâtre

grey

gris

hazy

flou

light

léger

limpid

limpide

opaque

opaque

orange

orange

pale

pâle

purple

pourpre

purplish

violacé

red

rouge

ruby

rubis

salmon

saumoné

straw

paille

strawy

paillé

tear

jame

tile

tuilé

turbid

trouble

yellow

jaune

yellowish

jaunâtre

Faults

Défault

acescence

piqûre

acetic

acétique

bilge water

croupi

corked

bouchonné

defect

défaut

defective

défectueux

foul

puant

garlic

ail

hydrogen sulfide

sulfhydrique

maderised

madérisé

mannitic

mannité

mercaptan

mercaptan

mildewy

mildiousé

mould

moisissure

mouse

souris

mustiness

moisi

oxidation

oxydation

oxidised

oxydé

past it

passé

phenol aroma

phéniqué

pricked

piqué

reductive character

réduit

rubber

caoutchouc

stale

éventé

sulphurous

sulfuré

tired

fatigué

unpleasant taste

dégoût

unsound

gâté

volatile

volatil

 

Tactile

Tactile

aggressive

agressif

astringency

astringence

astringent

astringent

coarse

grossier

drying

desséchant

feel

sentir

fur

fourrure

gassy

gazeux

hard

dur

harsh

âcre

oily

filant

pungent

âpre

rough

rugueux

satiny

satiné

silky

soyeux

soapiness

savon

supple

souple

syrupy

sirupeux

tactile

tactile

tannic

tannique

velvety

velouté

 

Structure

Structure

body

corps

delicate

délicat

dilute

dilué

elegant

élégant

finish

finir

firm

ferme

full

plein

full bodied

ample

fullness

plénitude

heady

capiteux

heavy

lourd

high alcohol level

alcooleux

insipid

insipide

intense

intense

lace

dentelle

long

long

neutral

neutre

over-ripeness

surmaturation

rich

gras

robust

robuste

round

rond

solid

solide

spiritous

spiritueux

structure

structure

thin

amaigri

unbalanced

déséquilibré

warming

chaleureux

warmth

chaleur

washy

lavé

watery

aqueux

weak

faible

well balanced

équilibré

 

Taste

Goût

acid

acide

bitter

amer

flabby

mou

flat

plat

green acidity

verdeur

gustative

gustatif

salty

salé

sharp

aigu

sour

aigre

sugar

sucre

sugary

mielleux

sweet

sucré

sweetness

douceur

tart

acerbe

taste

goût

Wine Type

botrytised

botrytisé

botrytised sweet wine

liquoreux

dessert

dessert

late harvest

vendange tardive

sparkling

mousseux

still

tranquille

 

Tasting Terms

acceptance

agréage

acidity

acidité

aeration

aération

aftertaste

arrière-goût

age

âge

ageing

viellissement

agreeable

aimable

alcohol level

alcoolémie

angular

anguleux

aroma

arôme

aromatic

aromatique

attractive

attrayant

austere

austère

big wine

musclé

bitterness

amertume

bottle

bouteille

character

caractère

characterless

fade

charming

charmant

chilled

frappé

clean

propre

closed

fermé

complex

complexe

concentrated

concentré

cup

tasse

decanting

décantation

developed

évolué

excellent

excellent

exceptional

exceptionnel

expression

expression

expressive

expressif

extract

extrait

fine

fin

flavour

flaveur

flavour (basic tastes)

saveur

flavoursome

savoureux

foreign

étranger

fortified

fortifié

fresh

frais

freshness

fraîcheur

generous

généreux

glass

verre

harmonious

harmonieux

hint

note

label

étiquette

lively

vif

longevity

longévité

mature

mûrir

matured

mûr

mellow

moelleux

muscat

muscat

nose

nez

odorous

odorant

odour

odeur

olfaction

olfaction

oral

buccal

organoleptic

organoleptique

palate

palais

perception

perception

phenolic

phénolique

powerful

puissant

sapid

sapide

scent of

fleurer

smell

sentir

sniff

flairer

soften

assouplir

sound

franc

spit

cracher

spittoon

crachoir

style

cachet

subtle

subtil

tannin

tanin

taster

gégustateur

tasting

dégustation

tongue

langue

typical

typé

unpleasant

déplaisant

young

jeune